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蜂蜜干粉正在食品工业的运用_412.com_澳门永利娱乐

宣布工夫:2012-11-13

    蜂蜜干粉是由自然蜂蜜为主要原料,小麦淀粉为载体,接纳辊筒枯燥工艺建造。辊筒枯燥工艺能最大限度的保存蜂蜜原有的营养成分。因为蜂蜜干粉具有储运轻易、流动性好、轻易定量,既保存了蜂蜜的营养价值,又战胜了液体蜂蜜正在运用中的各种未便而被普遍应用于食品工业的各个范畴。该产物正在 烘焙食物、冰淇淋、肉制品、休闲食物、乳制品、调味品等多种行业中运用均有着不同寻常的结果。蜂蜜干粉产物的研发胜利,极大的提拔了食品工业中对蜂蜜那一自然食物运用的深度和广度,拓展了自然蜂蜜的运用局限,处理了食物工业生产念运用却又难以增加的困难。对规模化大型消费企业产物的改进和刷新起到了关键性的打破感化。

    蜂蜜干粉运用:_1432.com

    1、固体饮料

    正在固体饮料、奶茶、麦片、藕粉等成品中蜂蜜干粉可当着甜味剂去运用,处理了固体饮料及其他饮料产物中没法增加蜂蜜的题目。蜂蜜干粉醇厚、层次感雄厚的甜味使固体饮料的香味更好的表现出来。

    2、冰淇淋

    综合提拔冰淇淋产物的口感和风味,使其真正到达爽口天然、口感越发硬糯、风味饱满、回味醇厚耐久。蜂蜜干粉运用正在冰淇淋产物中时,能间接地起到底料香基的感化。同时能最好的融会冰淇淋本身种种配料的风味,特别对中低档次的产物能掩盖不良风味和口感。该产物的那一稀奇成效是任何野生香精香料及其他食品添加剂所没法相比的。增加蜂蜜干粉使冰淇淋、冰糕之类的产物组织机构更加细致,质感更有咬劲;增加轻易,轻易定量,确保产物卫生目标要求。不改动、不影响现有的消费工艺流程。那一产物特别适用于大型规模化连续生产运转的食物加工企业,彻底解决了液体蜂蜜未便增加和难于到达的功用结果。

    3、烘焙类产品

    蜂蜜干粉正在烘焙行业中能够普遍的应用于面包、蛋糕、饼干、月饼等各式烘焙食物和建造种种预拌粉。既作为甜味剂去运用,同时也可作为产物改进剂去运用。运用蜂蜜干粉的重要长处:

   (1)有用改进烘焙产物的构造构造,使产物形状挺秀富有弹性。

   (2)改进产物的形状和口感,正在含水较多的烘焙食物内有助于产物连结潮湿柔嫩状况;正在含糖量下、水份较少的产物内能增进产物构成硬脆或酥脆口感。_412.com

   (3)蜂蜜干粉(蜂蜜)中含有的大量单糖可间接作为酵母发酵的重要能量泉源,可增进酵母的滋生和发酵。

   (4)单糖正在烤制历程中会使产物构成金黄色或棕黄色表皮及烘焙香味,且着色工夫短,可恰当削减烘焙工夫和温度,是优越的自然着色剂。

   (5)单糖正在面团搅拌历程中起反水化感化,可有用改进面团物理性质,调治面筋的胀润度,增添面团的可塑性,使产物形状雅观、斑纹清楚,借能防备产物膨胀变形。

   (6)蜂蜜中的自然果糖具有吸湿性和保湿性,有利于建造种种下含水的糕点,并可使面包、蛋糕等烘焙食物正在较少期间内连结柔嫩。

   (7)蜂蜜干粉不只能加强烘焙产物自有的奇特风味,借可有用抑止不良气息,革新产物机能,如正在蛋糕中增加能去除蛋腥味和种种不良的涩味,运用正在月饼饼皮中可大大收缩回油工夫。

   (8)使用方便,间接混入面粉,合适大规模工业生产,适用于如烘焙企业的中心工场或别的冷冻面团厂的运用。